酒鄉千年，釀出國酒
2019-11-25
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中國是一個酒史悠久的國度。中國人喝酒的歷史，從傳說中的五帝時代算起有5000年，從有史可查的上古三代算起亦有3000年。中國的酒史，是一個顏色由黃到白，酒體由濁到清，口感由甜到醇，酒度由低到高的演變過程。那么，作為國酒發源地的酒鄉貴州，在數千年來又有哪些與酒相關的歷史與傳說呢？
貴州的釀酒起源于何時？據現有資料，可知早在2100年前的戰國時代，貴州的青山綠水間就無處不飄美酒香。戰國時期的貴州，除了未也中原接觸的地帶外，還有一部分是屬于楚國。在當時的北方各國關于酒的記載都在《詩經》中有不少記載，而南方飲酒歷史則多見于《楚辭》。南方古酒是什么味兒，答案正如《楚辭》里的《招魂》和《九歌》里所言的“瑤漿蜜勺，實羽觴些”，“奠桂酒兮椒漿”，和蜜一樣甜，和桂花、椒葉一樣香。據文獻載，當時貴州一喧就生產一種枸醬酒了。然而在春秋戰國時期，士大夫階層喝酒也很少找到喝酒的幸福感，主要還是在當又甜又香的飲料飲用?！ ?/span>
大秦帝國統一中國后，重農輕商，抑制消費，并且要管制思想和情緒，所以不準釀酒、喝酒。好在秦代只有15年壽命，至二世而亡，沒有對各種瓊漿美酒的釀造之術造成斷代。到了漢代，人們雖得到了飲酒的自由，但酒貴難得，度數之低。直到曹操之前，中國人對美酒之美的追求也還是以甜為首。在酒鄉貴州，流傳得有一個發生在漢朝的故事。在漢武帝時期，被派到西南地區搞外交的唐蒙從西南帶回了枸醬酒，漢武帝喝了，大加贊賞“甘美之”。據說這就是貴州最早的酒，而從漢武帝的贊賞中可以知道它的味道是甜的。
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貴州省仁懷市茅臺鎮金醬酒業有限公司，歷史悠久，其前身是始建于1909年的汪家燒坊，所生產的汪氏醬香型散酒因品質而聲名遠播，其精湛釀酒技藝與誠信為商理念代代相傳。
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